Cocinero de producción
Grupo-ECO
Fecha: hace 5 días
ciudad: Tijuana, Baja California
Tipo de contrato: Tiempo completo
PROPOSITO DEL PUESTO:
Se encarga de la preparación inicial de los ingredientes (mise en place), la elaboración de productos de panadería y repostería, y el control de los insumos almacenados. Su rol es clave para garantizar la fluidez operativa en la cocina, manteniendo altos estándares de calidad y organización.
PRINCIPALES FUNCIONES:
Realizar el mise en place para todas las áreas de la cocina, incluyendo cortes, marinados, y preparación básica de salsas y fondos.
Garantizar la disponibilidad y correcta preparación de los ingredientes para el servicio diario.
Preparar panes, postres, y productos de repostería siguiendo recetas y técnicas específicas.
Controlar la calidad, textura y frescura de los productos horneados.
Realizar el control de inventarios, verificando fechas de caducidad y condiciones de almacenamiento.
Organizar el almacén según las normas de rotación (PEPS: Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Cumplir estrictamente con las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Garantizar que los equipos y herramientas sean desinfectados y almacenados adecuadamente.
Coordinar con los demás cocineros y el Sous Chef para asegurar el flujo eficiente de insumos durante el servicio.
Escolaridad o especialización:
Estudios en gastronomía o Panadería / Repostería
Experiencia y conocimientos requeridos:
Dominio de técnicas culinarias
Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria
Conocimientos en panificación y repostería
Manejo de software basico para inventarios
Otros requisitos:
Comunicación efectiva
Buena presentación
Manejo de conflictos
Ubicación:
Zona Rio, Tijuana BC.-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
2 años de experiencia
Palabras clave: chef, cocinero, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion
Se encarga de la preparación inicial de los ingredientes (mise en place), la elaboración de productos de panadería y repostería, y el control de los insumos almacenados. Su rol es clave para garantizar la fluidez operativa en la cocina, manteniendo altos estándares de calidad y organización.
PRINCIPALES FUNCIONES:
Realizar el mise en place para todas las áreas de la cocina, incluyendo cortes, marinados, y preparación básica de salsas y fondos.
Garantizar la disponibilidad y correcta preparación de los ingredientes para el servicio diario.
Preparar panes, postres, y productos de repostería siguiendo recetas y técnicas específicas.
Controlar la calidad, textura y frescura de los productos horneados.
Realizar el control de inventarios, verificando fechas de caducidad y condiciones de almacenamiento.
Organizar el almacén según las normas de rotación (PEPS: Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Cumplir estrictamente con las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Garantizar que los equipos y herramientas sean desinfectados y almacenados adecuadamente.
Coordinar con los demás cocineros y el Sous Chef para asegurar el flujo eficiente de insumos durante el servicio.
Escolaridad o especialización:
Estudios en gastronomía o Panadería / Repostería
Experiencia y conocimientos requeridos:
Dominio de técnicas culinarias
Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria
Conocimientos en panificación y repostería
Manejo de software basico para inventarios
Otros requisitos:
Comunicación efectiva
Buena presentación
Manejo de conflictos
Ubicación:
Zona Rio, Tijuana BC.-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
2 años de experiencia
Palabras clave: chef, cocinero, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion