Chef de Partie Pastelería
Park Hyatt
Fecha: hace 6 días
ciudad: Cabo San Lucas, Baja California Sur
Tipo de contrato: Tiempo completo
Organization- Park Hyatt Los Cabos Hotel & Residences
Summary
Objetivo del Puesto:
Supervisar y participar en la preparación y decoración de postres, panes y productos de repostería en su estación asignada, garantizando la calidad, presentación y frescura de los productos conforme a los estándares establecidos por el hotel y cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Funciones Principales:
Summary
Objetivo del Puesto:
Supervisar y participar en la preparación y decoración de postres, panes y productos de repostería en su estación asignada, garantizando la calidad, presentación y frescura de los productos conforme a los estándares establecidos por el hotel y cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Funciones Principales:
- Supervisar y ejecutar la producción diaria de postres, panes, pasteles, bocadillos dulces y postres para restaurante, room service y banquetes.
- Verificar la correcta mise en place de su estación antes, durante y después de cada servicio.
- Controlar la calidad, porcionado, presentación, frescura y sabor de los productos elaborados.
- Supervisar las técnicas de horneado, decoración, glaseado, montado y conservación de los productos.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria en su área.
- Revisar diariamente los inventarios de materias primas, productos perecederos y utensilios, reportando cualquier faltante o incidencia.
- Controlar los desperdicios y realizar un uso eficiente de los insumos.
- Supervisar y apoyar en la capacitación del personal de pastelería bajo su cargo.
- Elaborar y supervisar postres especiales según solicitudes de huéspedes, banquetes, room service o dietas especiales.
- Mantener la limpieza, orden y funcionamiento de los equipos y utensilios de pastelería.
- Participar en el diseño y montaje de buffets de postres, coffee breaks o estaciones de banquetes.
- Elaborar reportes de producción, incidencias y requerimientos de insumos.
- Carrera técnica o profesional en Gastronomía, Repostería o afín.
- Experiencia mínima de 1 a 2 años en puesto similar en hotelería, panadería fina o pastelería profesional.
- Conocimientos de repostería clásica e internacional, técnicas de decoración, chocolatería básica y panadería artesanal.
- Manejo de equipo y maquinaria de pastelería profesional.
- Certificación en manejo higiénico de alimentos (deseable).
- Creatividad, liderazgo y trabajo en equipo.