Bases de la panadería

Bases de la panadería

Objetivo del puesto:

Comprender y aplicar los fundamentos teóricos y prácticos de la panadería, identificando los ingredientes, procesos y técnicas esenciales para la elaboración de productos de panificación con estándares de calidad, higiene y presentación profesional.

Actividades:

• Identificar los principios básicos de la panadería, su historia, clasificación y su importancia dentro del arte culinario.
• Reconocer las funciones físico-químicas de los ingredientes principales (harinas, levaduras, azúcares, grasas, líquidos y aditivos).
• Aplicar técnicas de amasado, fermentación, formado, horneado y enfriado en diferentes tipos de panes.
• Utilizar correctamente los equipos, utensilios y medidas de seguridad e higiene en el área de panificación.
• Dar seguimiento a cada estudiante.

Se requiere:

• Indispensable contar con Título y Cédula en gastronomía, servicio de alimentos y bebidas, administración de empresas gastronómicas, pastelería, hotelería y turismo o afín.
• Deseable contar con Maestría - Título y Cédula.
• Experiencia como docente tres años.
• Deseable conocimiento de sistemas y plataformas como Teams, Blackboard o afines.

Competencias:

• Alto sentido de servicio
• Comunicación efectiva
• Organización
• Ética

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Horario: Matutino

Años de experiencia: 2

Se imparte en: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA