Chef Ejecutivo

RESTAURANTE MOCHOMOS busca Chef Ejecutivo en Aguascalientes, Aguascalientes

Descripción del puesto:

Mochomos, restaurante Fine Dining especializado en cocina sonorense contemporánea, busca un Chef Ejecutivo con liderazgo, experiencia comprobable y pasión por la excelencia gastronómica.

El Chef Ejecutivo es responsable de dirigir la cocina completa, asegurar el cumplimiento de los estándares de la marca, optimizar costos e inventarios, garantizar la calidad y presentación de los platillos, y liderar al equipo de cocina bajo una cultura de disciplina, creatividad y hospitalidad.

Responsabilidades principales:

• Dirigir, coordinar y supervisar la operación diaria de cocina.
• Mantener los estándares de calidad, sabor, temperatura, presentación y tiempos de salida de cada platillo.
• Controlar costos, mermas e inventarios, asegurando rendimientos óptimos y cumplimiento de recetas.
• Implementar y hacer cumplir fichas técnicas, gramajes y procesos de producción.
• Capacitar y evaluar al personal de cocina, fomentando el crecimiento interno.
• Planear y coordinar con Gerencia los menús, eventos y promociones especiales.
• Supervisar la limpieza, seguridad e higiene en todas las áreas de cocina conforme a la normativa vigente.
• Liderar la comunicación con subchef, pastelería, barra y salón para asegurar flujo y servicio eficiente.
• Representar la filosofía de Hospitalidad Fine Dining Mochomos y el orgullo de la cocina sonorense contemporánea.

Requisitos:

• Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina en restaurantes Fine Dining o de hotelería de lujo.
• Formación profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.
• Conocimiento avanzado en control de costos, manejo de inventarios y administración de personal.
• Capacidad para dirigir equipos grandes, mantener disciplina y generar clima laboral saludable.
• Actitud de liderazgo, innovación y atención al detalle.
• Disponibilidad de horario completo y fines de semana.
• Residencia en Aguascalientes o disponibilidad inmediata para cambio de residencia.

Competencias clave:

• Liderazgo operativo y estratégico
• Planeación y control de cocina
• Orientación a la calidad y detalle
• Creatividad e innovación culinaria
• Comunicación y formación de equipo

Responsabilidad y toma de decisiones