Chief Steward

Organization- Park Hyatt Los Cabos Hotel & Residences

Summary

El Jefe de Stewarding es responsable de la limpieza, mantenimiento y organización de todas las áreas de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Este puesto supervisa el equipo de stewarding, gestiona el inventario de utensilios y equipos de cocina, y garantiza la eficiencia operativa en el área de lavado y almacenamiento. Además, colabora estrechamente con el equipo de cocina y el departamento de alimentos y bebidas para mantener un ambiente de trabajo seguro y organizado.

Responsabilidades Principales Gestión del Equipo de Stewarding

• Supervisar, capacitar y coordinar al equipo de stewarding para garantizar el cumplimiento de sus funciones.
• Asignar tareas y horarios de trabajo de acuerdo con las necesidades operativas.
• Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador dentro del equipo.
  
  

Limpieza e Higiene

• Asegurar que todas las áreas de la cocina, equipos, utensilios y vajilla cumplan con los estándares de limpieza e higiene.
• Implementar y hacer cumplir protocolos de seguridad e higiene según normativas sanitarias.
• Coordinar la correcta eliminación de residuos y reciclaje en la cocina.
  
  

Manejo de Equipos y Suministros

• Supervisar el uso adecuado de los equipos de cocina y sistemas de lavado.
• Mantener el inventario de utensilios, equipo de cocina y productos de limpieza.
• Reportar daños o necesidades de reparación de equipos y mobiliario de cocina.
  
  

Soporte a la Operación de Cocina y Banquetes

• Asegurar la disponibilidad de equipos y utensilios para todas las áreas de cocina y servicio de banquetes.
• Coordinar el montaje y desmontaje de equipos para eventos y operaciones de alimentos y bebidas.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo y Gerente de A&B en la planificación de recursos.
  
  

Cumplimiento de Normativas y Seguridad

• Velar por el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud ocupacional.
• Implementar y supervisar procedimientos de seguridad para prevenir accidentes y lesiones.
• Coordinar auditorías internas de higiene y limpieza.
  
  

Qualifications

• Experiencia mínima de 3 años en puesto de liderazgo dentro de stewarding en hoteles, restaurantes o cocinas industriales.
• Conocimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria (HACCP, Distintivo H o equivalentes).
• Experiencia en gestión de equipos y liderazgo operativo.
• Actitud de servicio y compromiso con la excelencia operativa
• Nivel de Inglés Intermedio (preferentemente)