Supervisor de Stewarding

Organization- Park Hyatt Los Cabos Hotel & Residences

Summary

Objetivo del Puesto:

Supervisar y coordinar las actividades del personal de stewarding, asegurando la limpieza, organización y sanitización de cocinas, áreas de preparación, utensilios, loza, cristalería y equipo de cocina, cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria establecidos por el hotel y la normatividad vigente.

Funciones Principales:

• Asignar y supervisar las actividades diarias del personal de stewarding en las diferentes cocinas y áreas de lavado.
• Verificar que los utensilios, loza, cristalería, cubiertos y equipo de cocina se encuentren limpios, sanitizados y en óptimas condiciones para su uso.
• Controlar y supervisar la correcta limpieza de áreas de cocina, cámaras frías, cuartos de basura y almacenes de loza.
• Verificar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad establecidos por el hotel y las normas oficiales vigentes (NOM).
• Supervisar la recolección y disposición adecuada de residuos orgánicos, reciclables y basura general.
• Controlar el uso adecuado de productos químicos de limpieza y garantizar su almacenamiento seguro.
• Reportar al área de mantenimiento cualquier desperfecto en maquinaria, equipo de cocina o áreas de lavado.
• Capacitar al personal a su cargo en técnicas de lavado, sanitización, seguridad, manejo de residuos y políticas internas.
• Supervisar montajes, desmontajes y recolección de loza y equipo en eventos o banquetes.
• Elaborar reportes diarios de incidencias, consumo de insumos, inventario de equipo de cocina y utensilios.
• Verificar la correcta presentación personal, actitud de servicio y disciplina del personal a su cargo.
  
  

Qualifications

• Secundaria terminada (preferentemente bachillerato o carrera técnica en alimentos y bebidas o afín).
• Experiencia mínima de 1 año en puesto similar en hoteles, restaurantes o comedores industriales.
• Conocimientos en técnicas de lavado y sanitización de utensilios y áreas de cocina.
• Conocimiento básico de normas de higiene y manejo de alimentos (NOM-251-SSA1 vigente o equivalente).
• Manejo de inventarios y reportes operativos básicos.
• Liderazgo, trabajo en equipo y actitud de servicio.